Mách bạn cách nấu thịt giả cầy ngon, đơn giản với những nguyên liệu cực dễ để chuẩn bị. Món giả cầy ăn cùng với cơm hoặc bún đều thật sự rất ngon và hấp dẫn. Cách nấu giả cầy thường sẽ phụ thuộc vào khẩu vị người nấu như thế nào để chiều chỉnh cho phù hợp chứ không có bất kỳ một công thức chuẩn nào. Tuy nhiên, nếu lần đầu bạ chế biến món ăn này hãy cùng tham khảo bài viết ngày hôm nay để biết cách nấu thịt giả cầy nhé.
Hướng dẫn cách nấu thịt giả cầy ngon bạn không thể bỏ lỡ
Chuẩn bị nguyên liệu
Trước tiên, để có thể nấu thịt giả cầy ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau, gồm:
- Chân giò heo (khoảng 1,5kg, có thể nhiều hơn hoặc ít hơn tùy thuộc vào số lượng thành viên trong gia đình nhà bạn ăn như thế nào)
- Xả: 2 – 3 cây
- Hành khô: 2 – 3 củ
- Mắm tôm: 1 muỗng canh
- Riềng: 1 củ (khoảng 40g)
- Nghệ tươi: 1 củ nhỏ
- Mè: 2 muỗng canh
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, ớt
- Các loại rau ăn kèm: ngò gai, húng quế,…
Các bước nấu giả cầy giò heo
Bước 1: Chân giò sau khi bạn mua về cạo sạch lông và rửa sạch. Dùng rơm khô hay bã mía thui cho cháy xém và có mùi thơm. Đây được coi là công đoạn đầu tiên, quan trọng ảnh hưởng đến hương vị món ăn nên cần thực hiện một cách khéo léo.
Nếu bạn không có rơm hay bã mía, bạn cũng có thể sử dụng giấy bạc gói chân giò lại rồi đốt sao cho lớp bì cứng và ngả màu nâu vàng. Hay một cách thông thường chúng ta vẫn hay làm chính là nướng chân gió trực tiếp trên bếp gas.
Sau khi chân giò đã được thui vàng, bạn dùng dao cạo bỏ lớp cháy xém ở phần vừa nướng và xát muối bên ngoài. Cuối cùng là rửa lại bằng nước sạch.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Bạn riêng và nghệ cạo rửa sạch, giã nhuyễn hoặc bạn cũng có thể cho vào cối xay nát.
Sả rửa sạch, cắt khoanh tròn nhỏ.
Hành khô lột vỏ và băm nhỏ.
Mẻ – bạn nghiền nhuyễn với nước lọc, sau đó bỏ bã
Các loại rau thơm ăn kèm, bạn chỉ cần rửa sạch và để ráo nước là được.
Bước 3: Ướp chân giò sao cho thật ngon
Bạn cho chân giò vào một tô lớn, sau đó ướp cùng riềng, nghệ và sả, ½ hành khô băm nhỏ, mắm tôm, ½ muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu ăn. Nếu bạn thích ăn cay, hãy cho thêm một chút ớt vào để có vị hơn nhé. Cuối cùng, bạn chỉ cần trộn đều tất cả nguyên liệu và ướp trong khoảng 1 – 2 tiếng cho chân giò ngấm đều gia vị.
Bước 4: Nấu giả cầy từ giò heo ngon
Bạn bắc nồi lên bếp, sau đó sử dụng một chút dầu ăn rồi cho phần hành khô còn lại phi cho thơm. Bạn trút chân giò đã ướp vào nồi, xào cho săn lại. Sau đó, bạn thêm nước vào nồi, sao cho xâm xấp với bề mặt của chân giò. Tiếp theo, đun trong khoảng 30 – 40 phút để thịt mềm, nhừ và ngấm đều gia vị, khi nước bắt đầu sệt lại thì nêm nếm sao cho vừa miệng rồi tắt bếp và thưởng thức thôi.
Một số tips kết hợp cùng giả cầy giò heo giúp ngon miệng hơn
Món giả cầy giò heo của bạn sẽ ngon hơn nếu bạn sử dụng phần thịt ở giò trước để nấu bởi phần thịt này có nhiều bắp, gân, thịt chắc, ngọt
Một tips những nhà hàng hay sử dụng chính là họ sử dụng nồi đất thay vì nồi kim loại để nấu bởi nấu với nồi đất, bằng củi hương vị sẽ ngon hơn, đậm đà hơn. Nếu sử dụng nồi áp suất thì không cho nước và nấu nhanh trong khoảng 15 phút để thịt không bị nát hay nhừ.
Một trong những cách khử mùi chân giò hiệu quả nhất chính là sau khi mua về, bạn ngâm với nước muối pha loãng, nướng xém phần bì, sau đó chặt cho vừa ăn. Sau đó, bạn cho vào nồi luộc qua cùng một củ hành khô đập dập. Tiếp theo là rửa lại bằng nước, với cách làm này, gần như bạn loại bỏ được hoàn toàn những mùi hôi ở chân giò và khiến món ăn của bạn trở nên ngon hơn.
Như vậy, bài viết hôm nay đã hướng dẫn các bạn cách nấu thịt giả cầy ngon. Giả cầy là món ăn dễ làm, có thể kết hợp với nhiều món ăn hàng ngày. Ngoài ra, giả cầy không chỉ được làm giò heo mà bạn vẫn có thể biến tấu khi nấu giả cầy với vịt, gà, ngan, dê,…Với mỗi nguyên liệu bạn chuẩn bị lại mang đến vị ngon, vị mới lạ khác nhau. Hy vọng qua bài viết hôm nay, các bạn có thể nấu thịt giả cầy thật ngon cho bữa cơm gia đình nhé.
